Langtidsstekt Elg

Ingredienser

• ca 1kg elgstek
• 1 stekepose
• 1 pk gulerøtter
• 1 bunt brokkoli
• 1 pose poteter
• 1 pose sausbasis (skysaus eller viltsaus)
• 3 dl melk
• 5 skiver brunost
• 1 ts tyttebær
• 1 ss rømme
• evnt salt og pepper

Instruksjoner

1. Tin steken i kjøleskap.
2. Sett stekeovnen på ca 70°C.
3. Sett steketermometer i steken og pakk den inn i stekeposen, snør godt igjen.
4. Sett steken i ovnen.
5. Nå kan den stå i mange timer, du må følge med gjevnlig til du ser at du får en stabil kjerne temperatur på ca 65°C.
6. Den bør helst ha minst 6 timer ved ca 65°C. Når det nærmer seg slutten kan du skru opp temperaturen for å få den over 70°C om du ønsker det.
7. Du kan vende rundt på steken underveis, slik at du får fuktighet rundt den.
8. Ca 1 time før servering starter du på koking av poteter, gulerøtter og brokkoli.
9. Ca 1/2 time før servering tar du ut steken av ovnen og heller skyen fra posen i en bolle/kjele.
10. Pakk steken i aluminiumsfolie og la den hvile før oppskjering i minst 20min.
11. Lag saus basert på pose basis og sky + melk.
12. Smak til med tyttebær, rømme, brunost og evnt salt og pepper.
13. Server med tyttebær syltetøy.