Bestemors pepperkaker

Ingredienser

• 2 dl sukker
• 1 1/2 dl sirrup (tilsvarer ca 240g)
• 1 ts ingefær
• 3 ts kanel
• 1 ts nellik
• 1 ts kardemomme
• 1/2 ts pepper
• 150 g margarin
• 1 egg
• Eller
• Vannet fra en boks kikerter + 1 ts maizenna
• 1/2 kg hvetemel
• 1 ts bakepulver

Instruksjoner

1. Sukker, sirrup, ingefær, kanel, nellik, kardemomme og pepper kokes opp i stålkjele.
2. Ta av varmen og rør inn margarin og 1 egg.
3. Om du ikke bruker egg, men heller kikertvann, gjør som følger:
4. Pisk opp vesken på høy fart til den får en kremaktig konsistens. Den skal piskes hardt og lenge, høy fart.
5. Vend så inn dette i deigen underveis.
6. Bland inn mel og bakepulver, men hold igjen litt av melet for å tilpasse konsistensen.
7. Deigen må ikke bli for fast, da blir den vanskelig å jobbe med i etterkant.
8. Sett deigen kjølig over natta i plast, gjerne i kjøleskap.
9. Kjevles og presses ut i former før kakene stekes ved 175 grader i ca 10 min.