Bestemors pepperkaker

Ingredienser:

2 dl sukker
1 1/2 dl sirrup (tilsvarer ca 240g)
1 ts ingefær
3 ts kanel
1 ts nellik
1 ts kardemomme
1/2 ts pepper

150 g margarin
1 egg
Eller
Vannet fra en boks kikerter + 1 ts maizenna
1/2 kg hvetemel
1 ts bakepulver

Slik gjør du:

Sukker, sirrup, ingefær, kanel, nellik, kardemomme og pepper kokes opp i stålkjele.
Ta av varmen og rør inn margarin og 1 egg.

Om du ikke bruker egg, men heller kikertvann, gjør som følger:
Pisk opp vesken på høy fart til den får en kremaktig konsistens. Den skal piskes hardt og lenge, høy fart.
Vend så inn dette i deigen underveis.

Bland inn mel og bakepulver, men hold igjen litt av melet for å tilpasse konsistensen.
Deigen må ikke bli for fast, da blir den vanskelig å jobbe med i etterkant.
Sett deigen kjølig over natta i plast, gjerne i kjøleskap.
Kjevles og presses ut i former før kakene stekes ved 175 grader i ca 10 min.