Møsbrømlefse

Ingredienser

Lefser: (til 32 leiver)

7 dl. Siktet hvetemel
7 dl. Siktet rugmel
7 dl. Siktet byggmel
1 l. Kulturmelk (evnt annen surnet drikke)
50 g Smør (margarin)
2 ss. Lys sirup.

Prim til lefsene: (Møsbrum)

3,5 l. Kaldt vann

9 dl. Siktet hvetemel

Ca. 8 ss. Sukker

0,5 - 1 kg. Geitost eller Brunost

(Ost med kraftig smak trenger mindre mengde enn f.eks fløtemysost.

Tilbehør til servering:

1 kg. Sirup

1 kg. Margarin

0,5 l. Rømme  -  (Kan blandes med litt kulturmelk for litt syrligere smak.)

Slik gjør du

Lefser:

Bland sammen alt det tørre i en bolle.
Lag en grop i melet og hell i melk, smeltet smør og varmet sirrup.

Bland alt sammen til det samler seg, men ikke blandt for mye.
Kna det helst sammen for hånd til det blir en fast klissete klump.

Rull ut og del i 32 leiver. Må håndteres med en del mel så den ikke klistrer seg sammen.

Må kjevles så tynne at du nesten kan se gjennom dem.
Bruk alltid mel både under og på kjevle.

Ikke kna inn for mye mel, da blir de fort for tørre og sprekker opp.

Stekes på medium+ varm takke (ca. 7).
De må ikke bli svidd, men stekt

Prim (Møsbrum):

Ha melet i kaldt vann og bruk visp.

Visp til det koker opp. Kok i 8-10 min.

Ha i litt og litt ost og la den smelte.

Smak til med sukker på slutten av koketiden.