Langtidsstekt Elg

Ingredienser:

ca 1kg elgstek
1 stekepose
1 pk gulerøtter
1 bunt brokkoli
1 pose poteter
1 pose sausbasis (skysaus eller viltsaus)
3 dl melk
5 skiver brunost
1 ts tyttebær
1 ss rømme
evnt salt og pepper

Slik gjør du:

Tin steken i kjøleskap.
Sett stekeovnen på ca 70°C.
Sett steketermometer i steken og pakk den inn i stekeposen, snør godt igjen.
Sett steken i ovnen.
Nå kan den stå i mange timer, du må følge med gjevnlig til du ser at du får en stabil kjerne temperatur på ca 65°C.
Den bør helst ha minst 6 timer ved ca 65°C. Når det nærmer seg slutten kan du skru opp temperaturen for å få den over 70°C om du ønsker det.
Du kan vende rundt på steken underveis, slik at du får fuktighet rundt den.
Ca 1 time før servering starter du på koking av poteter, gulerøtter og brokkoli.
Ca 1/2 time før servering tar du ut steken av ovnen og heller skyen fra posen i en bolle/kjele.
Pakk steken i aluminiumsfolie og la den hvile før oppskjering i minst 20min.
Lag saus basert på pose basis og sky + melk.
Smak til med tyttebær, rømme, brunost og evnt salt og pepper.
Server med tyttebær syltetøy.