Ribbe

Ingredienser:

ca 0.5 kg per person.

Slik gjør du:

Aller først kan du ta en sylskap kniv og skjære rutemønster i svoren på ribba, om det ikke er gjort.
Frossen ribbe bør tines minst et par dager i kjøleskap før man kan begynne å jobbe med den.
Gni ribba inn med salt og pepper, gni godt innimellom rutene i svoren også.
La ribba ligge med salt og pepper et par dager i kjøleskap. Pass på å pakke inn ribba så den ikke tørker.
Nå er ribba klar for steking.
Legg ribba med svoren ned i en langpann og hel over ca 1 L vann.
Pakk inn ribba, pass på at det blir helt tett så ikke dampen stikker av.
Sett ribba inn i forvarmet ovn på 180°C og stek i 1 time.
Ta av folien, snu ribba og legg den over et fat eller en folieball slik at fettet renner av under videre steking.
La ribba steke 1 time til ved 200 °C
Den siste halve timen bør du øse over skyen ved gjevne mellomrom.
Derson svoren ikke ser ut til å poppe / bli sprø, kan du skru opp temperaturen mot slutten, prøv først 230°C
Helt til slutt går det an å dekke til den delen av svoren som er fint og bruke grill på resten i et par min.. men OBS, pass på, det går fort!

Serveres med tradisjonelt tilbehør som fks:
Poteter, Surkål, Rødkål, Tyttebær, Medisterkaker, Julepølser